Acar Ikan Bandeng

MASAKAN

 Ikan & Seafood

Masakan pelengkap anda biasa saja? Tidak ada salahnya anda mencoba resep yang satu ini. Agar anda dapat menambah referensi masakan pelengkap anda dan yang pasti masakan pelengkap kali ini lebih istimewa.

Bahan yang diperlukan

2 ekor (1.000 gram) ikan bandeng, masing-masing dipotong 4 bagian
10 butir telur puyuh rebus, dikupas, digoreng
2 tangkai kucai, dipotong 2 cm
6 buah cabai rawit, masing-masing dibelah 2 bagian
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh cuka
250 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Perendam (haluskan):
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam ditambah 1 sendok makan air)
100 ml air

Bumbu Halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar

Cara Memasak

  1. Lumuri ikan bandeng dengan bahan perendam. Diamkan 10 menit.
  2. Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai rawit. Aduk rata. Tambahkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
  4. Masukkan ikan bandeng dengan telur puyuh. Aduk rata. Tambahkan cuka dan kucai. Aduk rata.

 8 porsi

Acar Campur

MASAKAN

 Sayur mayur

Acar sebagai pelengkap kadang kehadirannya sangat penting. Hidangan terasa kurang komplet jika tak ada sajian yang berbahan dasar timun dan wortel dengan rasa yang segar ini.

Bahan yang diperlukan

2 buah ketimun (400 gram), dibuang biji, dipotong panjang
150 gram wortel, dipotong panjang
6 butir bawang merah, dipotong 4 bagian
2 siung bawang putih, dipotong 4 bagian
2 cm jahe, diiris tipis
1/2 sendok makan garam
1 1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh kunyit bubuk
3 buah cabai merah besar, dibuang biji, dipotong panjang
2 buah cabai hijau, dibuang biji, dipotong panjang
1 sendok makan cuka
300 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 cm kunyit, dibakar

Cara Memasak

  1. Aduk rata ketimun, wortel, bawang merah, bawang putih, jahe, garam, gula pasir dan kunyit bubuk. Diamkan 1 jam.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan campuran ketimun Aduk rata.
  3. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan cuka. Aduk rata.

 7 porsi

Acar Buncis

MASAKAN

Traditional 

Sehatnya menu yang ada pada resep ini terlihat dari penggunaan bahan-bahan sayuran yang digunakan. Namun, seringkali kita melupakan satu hal. Yaitu dalm pengolahan sayuran tidak boleh lama memasaknya. Karena dapat merusak nutrisi dan vitain yang terdapat didalamnya.

Bahan yang diperlukan

150 gram buncis, dipotong 3 cm
50 gram wortel, dipotong korek api
50 gram ketimun, dipotong korek api
6 buah cabai rawit hijau utuh
4 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh cuka
125 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh merica bubuk
1 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe

Cara Memasak

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Masukkan buncis, wortel, dan cabai rawit merah. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Masukkan ketimun. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sampai matang.
  4. Tambahkan cuka. Aduk rata. Taburkan bawang merah goreng. Sajikan.

 4 porsi

Acar 5

Pelengkap

 

Bahan yang diperlukan

1 buah (150 gram) ketimun, dibuang bijnya, dipotong korek api
4 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
1 buah (100 gram) wortel, dipotong korek api
10 butir bawang merah kecil
2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
2 buah cabai merah, dipotong serong
1.000 ml air dan 1 sendok makan garam, dilarutkan
100 gram udang, dikupas, disisakan ekor, dikerat punggungnya
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh cuka
150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica bubuk
1 cm jahe

Cara Memasak

  1. Rendam ketimun, kacang panjang, wortel, bawang merah kecil, cabai merah, dan cabi hijau dalam larutan garam. Diamkan 1 jam. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata. Masukkan gula pasir, garam, dan cuka. Aduk rata.
  3. Tuang air. Masak sampai mendidih. Angkat.
  4. Tambahkan sayuran. Aduk rata. Sajikan.

 8 porsi

Abug Macan Ubi Kayu

MASAKAN

Traditional 

Makanan tradisional yang berbahan dasar singkong ini pas juga dijadikan teman minum teh yang asik di sore hari.

Bahan yang diperlukan

1.000 gram singkong, dikupas, dicuci bersih
100 gram gula merah, disisir
1/2 sendok teh garam

Bahan Taburan:
200 gram kelapa parut kasar
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Memasak

  1. Taburan: aduk rata bahan taburan. Kukus 15 menit.
  2. Parut kasar singkong dengan parutan sawut. Tambahkan garam. Aduk rata.
  3. Masukkan singkong parut dalam kukusan bergantian dengan gula merah.
  4. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat.
  5. Masukkan ke loyang 18x18x4 cm yang dioles tipis minyak. Tekan-tekan sambil dipadatkan dengan tebal 1 1/2 cm. Biarkan dingin.
  6. Potong-potong kotak. Sajiakan bersama bahan taburan.

 16 potong

Abon Sapi Daun Jeruk

Pelengkap

 

Bahan yang diperlukan

500 gram daging gandik, dipotong kotak
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, diparut
2 sendok makan minyak untuk menumis
Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh air asam
2 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah

Cara Memasak

  1. Presto daging sapi 20 menit sampai empuk. Angkat. Iris tipis daging dan pukul-pukul dengan alat pemukul daging sampai memar.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
  3. Masukkan daging. Aduk rata. Tuang santan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga matang dan 3/4 kering.
  4. Panaskan minyak. Goreng daging sampai kering. Angkat dan tiriskan.
  5. Pisahkan daging abon dengan garpu agar tidak menggumpal.

 280 gram

Abon Ikan Lele

Pelengkap

 

Bahan yang diperlukan

10 ekor (1.800 gram) lele, digoreng, disuwir ambil dagingnya (680 gram)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah
Bumbu halus
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Memasak

  1. Campur bumbu halus, lele suwir, daun salam, dan serai. Aduk rata. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata.
  2. Tuang santan bertahap .Masak sambil di aduk-aduk sampai matang dan kering.

 440 gram

Abon Ikan Kelapa

Pelengkap

 

  Abon ikan tongkol dengan kelapa yang dimasak kering ini awet untuk stok keringan saat bulan puasa.

Bahan yang diperlukan

300 gram ikan tongkol
1 sendok teh air asam jawa
1 sendok teh garam
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
5 lembar daun jeruk buang tulangnya
1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan gula merah sisir
200 gram kelapa parut kasar
1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar buang bijinya
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri sangrai

Cara Memasak

  1. Lumuri ikan tongkol dengan air asam jawa dan garam. Kukus 20 menit sampai matang.
  2. Suwir – suwir kasar ikan.
  3. Lumuri suwiran ikan tongkol dengan bumbu halus.
  4. Tumis ikan tongkol, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk dengan 3 sendok makan minyak sampai harum.
  5. Masukkan kelapa parut, garam, dan gula merah. Aduk terus sampai kering. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.

 6 porsi