KUE KU UBI UNGU

1333620030detail_kue_ku_ubi_ungu-abb-no03.jpg

MASAKAN

Traditional 

Ada yang menyebutnya dengan kue ku ada juga yang menyebutnya kue tok mungkin karena cara pembuatannya yang mengeluarkan bunyi tok saat cetakan di ketok agar adonan keluar dari cetakkan. Apapun namanya kue ini sangat enak apalagi setalah dikombinasikan dengan ubi berwarna ungu ini.

Bahan yang diperlukan

Bahan Kulit:
225 gram tepung ketan
50 gram gula tepung
75 gram ubi ungu, kukus, haluskan
1/2 sendok teh garam
170 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
2 tetes pewarna ungu
Bahan Isi:
100 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
75 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Cara Memasak

  1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
  2. Blender kacang hijau dan santan. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
  3. Kulit: campur tepung ketan, gula tepung, ubi ungu, dan garam. Aduk rata. Masukkan santan dan pewarna ungu sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Masukkan ke cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan. Padatkan.
  5. Keluarkan. Letakkan di atas daun pisang yang dioles tipis minyak.
  6. Kukus 12 menit diatas api sedang sampai matang dan setiap 2 menit dibuka kukusannya.
  7. Panas-panas oles tipis dengan minyak. sajikan.

 40 buah

BROWNIS CUP KUKUS

1332126994detail_ABB-EG03-brownis_cup_kukus.jpg

Pastry

 

Brownis kukus dalam cup yang menggemaskan ini menggunakan biskuit marie untuk campurannya. Agar lebih gurih Anda bisa menambahkan sedikit cincangan kacang tanah atau kacang mede di dalamnya.

Bahan yang diperlukan

3 butir telur
120 gram gula pasir
1 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
50 gram tepung terigu protein sedang
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gram margarin
30 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
1/4 sendok teh cokelat pasta
25 gram meises cokelat
50 gram biskuit marie, dipatah-patahkan

Cara Memasak

  1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
  2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Panaskan margarin sampai leleh. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak pekat dan cokelat pasta. Aduk sampai larut. Tuang ke campuran tepung. Aduk rata.
  4. Masukkan meises cokelat dan biskuit marie.
  5. Tuang di cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas cokelat.
  6. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.

 19 buah

Kue Pepe Lapis Kacang Hijau

1346046968detail_KUE_PEPE_BOOKLET_245.jpg

MASAKAN

Traditional 

Lengkapi sajian Anda dengan kue tradisional yang khas sehingga semua tamu yang hadir tak hanya mencicipi yang modern, tetapi juga sajian yang tradisional. Seperti kue pepe lapis kacang hijau ini. Selamat membuat…!

Bahan yang diperlukan

Bahan I:
450 gram tepung sagu
25 gram tepung beras
1 1/2 sendok teh garam
750 ml santan dari 1 butir kelapa
9 tetes pewarna merah cabai
6 tetes pewarna hijau tua
Bahan Sirup:
450 ml air
450 gram gula pasir
6 lembar daun pandan
12 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
Bahan Ii:
200 gram tepung sagu
10 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 tetes pewarna kuning
Bahan Sirup:
200 ml air
200 gram gula pasir
4 lembar daun pandan

Cara Memasak

  1. Bahan I,  campur tepung sagu, tepung beras, dan garam. Masukkan santan sedikit – sedikit sambil diaduk sampai larut. Sisihkan.
  2. Rebus sirup di atas api kecil sampai gula larut dan harum. Ukur 675 ml. Biarkan hangat.
  3. Tuang ke dalam campuran tepung sagu sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Saring.
  4. Ambil setengah bagian adonan. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Setengah bagian ditambahkan pewarna merah cabai. Aduk rata.
  5. Bahan II,  kukus kacang hijau 30 menit sampai mekar dan matang. Blender bersama santan sampai lembut.
  6. Campur tepung sagu, tepung beras, dan garam. Masukkan campuran santan sedikit – sedikit sambil diaduk sampai larut. Tambahkan pewarna kuning. Aduk rata. Sisihkan.
  7. Rebus sirup di atas api kecil sampai gula larut dan harum. Ukur 300 ml. Biarkan hangat.
  8. Tuang ke dalam campuran tepung sagu. Aduk rata. Saring.
  9. Panaskan cetakan 20x20x7 cm yang dialas plastik selama 10 menit.
  10. Tuang 150 ml adonan hijau. Kukus  di atas api sedang 10 menit. Tuang selapis 100 ml adonan hijau. Kukus di atas api sedang 5 menit.
  11. Tuang 100 ml adonan merah. Kukus di atas api sedang 5 menit. Tuang selapis adonan merah. Kukus 5 menit.
  12. Lakukan pelapisan yang sama dua kali lagi.
  13. Tuang 100 ml adonan kacang hijau. Kukus 5 menit. Lakukan hingga adonan kacang hijau habis.
  14. Tuang lagi 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Tuang lagi 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan bergantian dengan 2 lapis adonan merah sampai adonan hijau dan merah habis.
  15. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan dan potong–potong.

 24 potong