Acar Ikan Bandeng

1291363233detail_SN_178_ACAR_IKAN_BANDENG_APW-NO04.jpg

MASAKAN

 Ikan & Seafood

Masakan pelengkap anda biasa saja? Tidak ada salahnya anda mencoba resep yang satu ini. Agar anda dapat menambah referensi masakan pelengkap anda dan yang pasti masakan pelengkap kali ini lebih istimewa.

Bahan yang diperlukan

2 ekor (1.000 gram) ikan bandeng, masing-masing dipotong 4 bagian
10 butir telur puyuh rebus, dikupas, digoreng
2 tangkai kucai, dipotong 2 cm
6 buah cabai rawit, masing-masing dibelah 2 bagian
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh cuka
250 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Perendam (haluskan):
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam ditambah 1 sendok makan air)
100 ml air

Bumbu Halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar

Cara Memasak

  1. Lumuri ikan bandeng dengan bahan perendam. Diamkan 10 menit.
  2. Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai rawit. Aduk rata. Tambahkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
  4. Masukkan ikan bandeng dengan telur puyuh. Aduk rata. Tambahkan cuka dan kucai. Aduk rata.

 8 porsi

Acar Campur

1292470743detail_MMI_149-09_ACAR_CAMPUR_PRY-SA_08.jpg

MASAKAN

 Sayur mayur

Acar sebagai pelengkap kadang kehadirannya sangat penting. Hidangan terasa kurang komplet jika tak ada sajian yang berbahan dasar timun dan wortel dengan rasa yang segar ini.

Bahan yang diperlukan

2 buah ketimun (400 gram), dibuang biji, dipotong panjang
150 gram wortel, dipotong panjang
6 butir bawang merah, dipotong 4 bagian
2 siung bawang putih, dipotong 4 bagian
2 cm jahe, diiris tipis
1/2 sendok makan garam
1 1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh kunyit bubuk
3 buah cabai merah besar, dibuang biji, dipotong panjang
2 buah cabai hijau, dibuang biji, dipotong panjang
1 sendok makan cuka
300 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 cm kunyit, dibakar

Cara Memasak

  1. Aduk rata ketimun, wortel, bawang merah, bawang putih, jahe, garam, gula pasir dan kunyit bubuk. Diamkan 1 jam.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan campuran ketimun Aduk rata.
  3. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan cuka. Aduk rata.

 7 porsi

Acar Buncis

1291280392detail_SN_182__APW-NO02.jpg

MASAKAN

Traditional 

Sehatnya menu yang ada pada resep ini terlihat dari penggunaan bahan-bahan sayuran yang digunakan. Namun, seringkali kita melupakan satu hal. Yaitu dalm pengolahan sayuran tidak boleh lama memasaknya. Karena dapat merusak nutrisi dan vitain yang terdapat didalamnya.

Bahan yang diperlukan

150 gram buncis, dipotong 3 cm
50 gram wortel, dipotong korek api
50 gram ketimun, dipotong korek api
6 buah cabai rawit hijau utuh
4 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh cuka
125 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh merica bubuk
1 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe

Cara Memasak

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Masukkan buncis, wortel, dan cabai rawit merah. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Masukkan ketimun. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sampai matang.
  4. Tambahkan cuka. Aduk rata. Taburkan bawang merah goreng. Sajikan.

 4 porsi